في دراسة جديدة لجامعة هارفارد، خلص الباحثون إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر قدر من الزبدة يمكن أن يكونوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن تناولوا أقل قدر من الزبدة.
في المقابل، تبين أن أولئك الذين يتناولون أكبر قدر من الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا، هم أقل عرضة للوفاة بنسبة 16% مقارنةً بمن يتناولون أقل قدر من الزبدة.
كما اكتشف الباحثون أنه مقابل كل زيادة قدرها 10 غرامات يوميًا في الزيوت النباتية، كان هناك انخفاض بنسبة 11% في خطر الوفاة بالسرطان، وانخفاض بنسبة 6% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما لاحظ الباحثون زيادة بنسبة 12% في خطر الوفاة بالسرطان مقابل كل 10 غرامات يوميًا من تناول الزبدة. تم الحصول على الزبدة من جميع المصادر، بما يشمل استخدامها للدهن، والقلي بها، واستهلاكها كجزء من المخبوزات وغيرها.
أجرى الباحثون بعد ذلك تحليلًا حول تأثير استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي على خطر الوفاة. وخلصوا إلى أن استبدال 10 غرامات فقط من الزبدة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة كبيرة) بنفس الكمية من الزيوت النباتية من شأنه أن يخفض وفيات السرطان ومعدل الوفيات الإجمالي بنسبة 17%.
وأضاف الباحث المشارك في الدراسة، الدكتور دانيال وانغ “قد يرغب البعض في التفكير في أن استبدالًا بسيطًا للنظام الغذائي – استبدال الزبدة بزيت فول الصويا أو الزيتون – يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة على المدى الطويل”، موضحًا أنه “من منظور الصحة العامة، هذا يمثل عددًا كبيرًا من الوفيات الناجمة عن السرطان أو الأمراض المزمنة الأخرى التي يمكن الوقاية منها”.
